Onderdelen Koken Adviescentrum

Hoe lang blijft frituurvet goed, en hoe vaak moet je frituurvet vervangen? Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van je voedsel zo hoog mogelijk blijft en dat je geen schadelijke stoffen tot je neemt, moet je het gebruikte frituurvet op tijd vervangen. Je houdt hierbij aan dat je het vet weggooit nadat je er zo’n vijf tot zeven keer mee hebt gefrituurd. Dit kan eventueel ook eerder zijn, als je een sterke geur of smaak opmerkt, als het vet heel donker is geworden of als het is gaan schuimen. Wanneer je het frituurvet moet vervangen kan dus per situatie verschillend zijn. 

Wanneer frituurvet vervangen? Soms is het beter om niet de vijf tot zeven keer als richtlijn aan te houden, maar kun je beter kijken naar hoe lang je het vet al in de frituurpan hebt zitten. Ook als je niet frituurt, gaat de smaak en kwaliteit van het vet of de olie achteruit. Frituurvet is iets langer houdbaar dan frituurolie, maar toch kan het slim zijn om het vet na één maand te controleren en eventueel al te verversen.